هدفين أسياد الشوكولاتة البلجيكية لعيد الحب وسط ارتفاع أسعار الكاكاو

بروكسل – بعيدًا عن السلاسل الكبيرة التي تلبي الآلاف من السياح في Grand Place كل يوم ، تستعد الشوكولاتة البلجيكية المستقلة ليوم عيد الحب حيث تصل أسعار الكاكاو إلى مستويات قياسية.

تزين البوتيك من الشوكولاتة جرومي غريمونبون الحائزة على جائزة جيروم غريمونبون الحائزة على جائزة جريمو غريمونبون الحائزة على جائزة الشوكولاتة الحائزة على جائزة Jérôme Grimonpon ، وهو يزين البوتيك البوتيك من الشوكولاتة جرومي غريميونبون الحائزة على جائزة جريمو غريمونبون الحائزة على جائزة جريمونبون الحائزة على جائزة جيرومونبون الحائزة على جائزة جيرومونبون الحائزة على جائزة جيروم غريميونبون الحائزة على جائزة جيروم غريمونبون ، المغطى بالفلور ، المرفقات المخملية والبلاطية المطلية بالأحمر على شكل قلب ، تزين بوتيك أتيلييه من الشوكولاتة جريمونبون الحائزة على جوائز ، بينما يستعد ليوم عيد الحب المزدحم.

هذا الأسبوع ، يتوقع أن تتضاعف المبيعات تقريبًا. لكن عدم اليقين في أعلى مستوياته على الإطلاق بالنسبة للقطاع ، وخاصة بالنسبة إلى الشوكولاتة المستقلة التي تتنقل في سوق الكاكاو الأكثر اضطرابًا في التاريخ.

شهدت شوكولاتة مستقلة صغيرة مثل Grimonpon ، التي تحمل اسم Brussel’s Chocolate-Raker of the Year في عام 2020 ، “طفرة” بعد جائحة Covid. “الناس يبحثون عن الأصالة ، من أجل لمسة إبداعية للحرفي – شيء لا تملكه العلامات التجارية الصناعية.”

ومع ذلك ، كانت هذه الفترة الحلوة قصيرة الأجل.

في حين أوضح Grimonpon أن ارتفاع أسعار الكاكاو يمكن استيعابه في البداية عن طريق تعديل طفيف في أسعار المنتجات لأن الزيادات كانت صغيرة ، كانت “الزيادات الهائلة حقًا” في العام الماضي أكثر صعوبة في معالجتها.

أزمة الكاكاو

اعتبارًا من 11 فبراير ، تبلغ مستقبل الكاكاو 10300 دولار للطن – وهو شخصية فلكية لصانعي الشوكولاتة ، وخاصة المشترين الصغار. في ديسمبر 2024 ، ارتفعت العقود الآجلة بنحو 250 ٪ مقارنة بالشهر نفسه في عام 2023 ، من 3800 دولار إلى 12500 دولار للطن.

أدى النقص في غرب إفريقيا ، التي تنتج ما بين 50 و 70 ٪ من الكاكاو في العالم ، إلى ارتفاع الأسعار. إن التغير المناخي ، والفيروس القاتل ، وأشجار الكاكاو المسن في غانا وساحل العاج ، والمصدرون الرئيسيون والطلب القوي ، يتم الاستشهاد به كأسباب.

وأضاف جريمونبون أن الوضع قد امتد عبر الصناعة ، لكن الحرفيين الصغار تعرضوا لضرب بشدة حيث أن المنتجين المستقلين هم الأخيرون بعد المشترين الكبار لتأمين إمدادات الكاكاو ، وغالبًا ما يتركون مع أقل الصفقات مواتية.

وقال جريمونبون: “يمكن للعلامات التجارية الكبرى التفاوض على الأسعار حتى قبل عامين”. “لا يمكننا فعل ذلك – ليس لدينا حجم أو قوة السوق لتأمين صفقات أفضل.”

الحلول الإبداعية

للحفاظ على عملائه ، خفض Grimponpon الهوامش بدلاً من دفع الأسعار المرتفعة للغاية. وأضاف “يجب أن يكون الناس قادرين على الاستمتاع بالشوكولاتة”. “هذه هي فلسفتنا”.

في هذه الأثناء ، في Chocolaterie Vandenhende في Etterbeek ، يضع الأخوان Kenny و Frédéric Vandenhende اللمسات الأخيرة على الوصفة الأولى للشوكولاتة المنتجة في المنزل.

لقد قام الأخوان Vandenhende ، الذين بدأوا أعمالهم منذ 17 عامًا ، بعمل كل ما يبيعونه ، من الآيس كريم إلى Pralines و Ganache. لم يكن هذا هو الحال مع الشوكولاتة ، التي اشتروها من عملاق الشوكولاتة باري كاليبوت ، لأنه ، كما أوضح فريديريك ، لم تكن الآلية ببساطة متوفرة للمنتجين الصغار لصنعها.

بالنسبة للأخوة ، لم يعد إنتاج الشوكولاتة من الفول إلى البار مجرد خيار إبداعي ولكن أيضًا استراتيجية للتخفيف من آثار الأسعار المرتفعة.

وقال فريديريك أثناء فرز صناديق الشوكولاتة خلف المنضدة: “من خلال شراء الفاصوليا مباشرة ، يمكننا التحكم في التكلفة النهائية للمنتج بشكل أفضل”. يتوقع أن تكون الاختبارات الأولى للشوكولاتة جاهزة هذا الأسبوع.

ولكن على الرغم من الجهود المبذولة لخفض التكاليف ، لم يكن لديهم خيار سوى زيادة أسعار المستهلكين. وقال فاندنيندي: “في عام 2022 ، قمنا ببيع Pralines بسعر 54 يورو للكيلو – الآن هو 84 يورو لكل كيلو”.

كاكاو أقل ، المزيد من البدائل؟

لا يبدو أن أزمة الشوكولاتة العالمية تنتهي في أي وقت قريب. يتنبأ Grimonpon بأن العلامات التجارية الرئيسية ستبدأ في الانتقال إلى بدائل كاكاو أرخص ، وهو اتجاه متزايد في أوروبا.

وقال جريمونبون: “قد يساعدنا ذلك بالفعل لأنهم سيشترون كميات أقل من الكاكاو ، وترك المزيد من الحرفيين الصغار” ، على أمل أن هذا التحول قد يخفف الأسعار. “لقد جربت البدائل ، لكن شخصياً ، لست مقتنعًا”.

على الرغم من أن نجاح البدائل لا يزال يتعين رؤيته ، إلا أن التحول نحو كوزاو أقل جارية بالفعل.

يلاحظ Lucrezia Cogliati ، محلل السلع في Fitch Solutions ، أن بعض العلامات التجارية الرئيسية تقوم بالفعل بإعادة صياغة وصفاتها لتقليل محتوى الكاكاو ، في حين أن البعض الآخر يقلل من حجم قضبان الشوكولاتة للحفاظ على نقاط السعر.

أشار Cogliati أيضًا إلى أن هيرشي ومونديليز أشاروا في وقت سابق من هذا الشهر إلى أنهما كانا تباطؤًا في استهلاك الكاكاو – وهو اتجاه قد يضع ضغطًا هائلاً على الأسعار.

وأضافت: “بالنظر إلى الأمام في عام 2025 ، نعتقد أن الأسعار ستخفف من أعلى مستوياتها التاريخية ولكنها ستبقى مرتفعة مقارنة بالمتوسطات الأخيرة”. لا يزال العرض من غرب إفريقيا غير مؤكد ، بالنظر إلى المخاطر المستمرة من تغير المناخ والمرض. سنة أخرى من النقص – وإن كانت أقل حدة – جارية بالفعل.

تتوقع Cogliati أيضًا أن تؤثر أسعارًا مرتفعة على طلب المستهلك أكثر من ذي قبل. يلاحظ Grimonpon أنه على الرغم من أن الطلب مستقر ، إلا أن نفس الأموال يمكنها الآن شراء شوكولاتة أقل لمحبي عيد الحب. وقالت: “نرى أشخاصًا يذهبون للحصول على هدايا أصغر بدلاً من الصناديق الكبيرة”.

ولكن على مدار عام 2025 ، يقول فاندينهيندي إنه بدأ يرى تليينًا في الطلب.

وقال “في العام الماضي ، لقد حققنا جيدًا ، لكن هذا العام ، نلاحظ انخفاضًا طفيفًا” ، مضيفًا أنه على الرغم من أن أسبوع عيد الحب ليس بالأمر الحاسم مثل عيد الميلاد أو عيد الفصح للمبيعات ، فإنه بمثابة “مقياس بارومتر” طلب السنة.

وأضاف: “سنرى بعد يوم عيد الحب ما إذا كان هذا التراجع مهمًا أم لا”.

[ADM/DE]